Ciri-ciri Ikan Segar dan Bagaimana Cara Memilihnya

Diposting pada
ciri-ciri ikan segar dan bagaimana memilihnya

Ciri-ciri ikan segar – Cara memilih ikan segar yang berkualitas tinggi itu mudah kalau Anda tahu triknya.

Beberapa langkah pemeriksaan sederhana berikut dapat dilakukan untuk mencari ikan yang berkualitas prima.

Selain itu, dengan mengetahui ciri-ciri ikan segar dan bagaimana cara memilihnya juga dapat menghindari diri Anda dari penjual nakal yang mengawetkan ikannya dengan cara berbahaya.

Yuk, langsung disimak pembahasannya!

Ciri-ciri Ikan Segar

Berikut adalah ciri-ciri ikan segar dan bagaimana cara memilih ikan segar yang berkualitas, baik ketika Anda berbelanja di pasar tradisional atau supermarket.

1. Periksa Fisiknya Secara Keseluruhan

Ikuti langkah-langkah ini untuk memilih ikan utuh yang segar, bersih, dan ditangani dengan benar.

Periksa mata ikan

Sebelum Anda membeli ikan, periksa matanya. Ciri-ciri ikan segar yaitu memiliki mata yang jernih, gemuk, basah, dan berkilau, tidak cekung.

Jika mata terlihat bagus, itu adalah salah satu tanda ikan masih segar. Sebaliknya, hindari ikan yang matanya sudah tidak jernih.

Ketika ikan sudah lama disimpan, mata akan mengering, menjadi keruh, dan terlihat layu.

Hal tersebut menunjukkan ikan yang tidak sehat atau tidak ditangani dengan benar.

Periksa sirip

Perhatikan juga ciri-ciri ikan segar berdasarkan siripnya. Sirip ekor dan sirip punggung ikan harus terlihat sehat, basah, dan utuh.

Seekor ikan yang salah dalam penanganannya, maka siripnya terlihat robek atau compang-camping.

Sementara sirip ikan yang sudah lama mati atau disimpan, itu cenderung kering dan rapuh.

Sentuh tubuh ikan

Jika penjual mengijinkannya, cobalah sentuh ikan untuk mengecek kesehatan dan kesegaran lebih lanjut.

Seharusnya tubuh ikan terasa dingin, basah, dan licin, tetapi tidak lengket.

Ketika ditekan, daging ikan harus kembali ke bentuk aslinya (teksturnya kenyal dan padat), seperti jika Anda menekan bagian tubuh sendiri.

Jika tubuh ikan tidak kenyal dan padat, itu tandanya daging telah melunak dan kualitasnya sudah tidak segar lagi.

Bisa dibilang, ikan yang dagingnya terlalu lembek itu mengindikasikan bahwa ikan sudah terlalu lama mati.

Periksa insangnya

Ciri-ciri ikan segar bisa dilihat dari warna dan kondisi insangnya.

Ketika pertama kali tertangkap, insang ikan tampak merah cerah, dan perlahan-lahan menjadi lebih gelap seiring berjalannya waktu.

Semakin cerah warna insang, semakin segar ikannya. Insang juga harus bersih dan dingin, tidak berlendir.

Setelah beberapa hari, insang ikan akan menjadi coklat gelap atau bahkan berwarna hitam, hal tersebut menunjukkan bahwa mioglobin ikan telah teroksidasi menjadi metmyoglobin, yang memiliki warna coklat bata.

Lendir akan terbentuk seiring berjalannya waktu, sama juga seperti ikan yang menua, insang akan menjadi licin dan lengket.

2. Harga yang Wajar

Hal ini sebenarnya penting juga untuk menjadi pertimbangan dalam memilih ikan segar dan berkualitas.

Jangan sampai karena tergiur harga yang murah Anda menjadi kurang memperhatikan kesegaran ikan.

Ikan yang turun langsung dari nelayan memang harganya murah, karena Anda masih tangan pertama, tetapi ikan dijamin segar.

Kalau sudah masuk pasar atau supermarket, harga menjadi lebih mahal, karena melewati beberapa tangan atau proses.

Nah, ikan yang sudah masuk ke pasaran ini biasanya sudah disortir berdasarkan kualitas, tentunya yang paling segar dan berkualitas baik (tidak cacat) harganya lebih mahal.

Sedangkan ikan yang tak lolos sortir atau punya kualitas lebih rendah, bisa saja dijual dengan harga lebih murah.

Kesimpulannya, jika sudah masuk ke pasar swalayan atau tradisional, ciri-ciri ikan segar yang berkualitas baik bisa dinilai dari segi harganya, meskipun tidak mutlak.

3. Beli di Tempat yang Terjamin Kebersihan dan Kualitasnya

Cara memilih ikan segar selanjutnya adalah dengan membeli di tempat yang terjamin kebersihannya.

Untuk hal ini Anda tidak perlu repot, Anda bisa bertanya kepada orang yang sudah sering berbelanja ikan, dimana mereka biasa beli.

Kalau dilihat secara visual, mungkin Anda bisa cek kebersihan tempatnya, Anda pasti bisa membedakan mana penjual yang tempatnya bersih atau kotor.

Bahayanya, kalau penjual menyimpan ikan di tempat yang kotor, ikan bisa terkontaminasi kuman dan bakteri berbahaya.

4. Ikan Segar Dihinggapi Lalat

Ciri-ciri ikan segar terakhir yaitu ikan masih dihinggapi lalat. Cobalah cari penjual yang ikannya masih dihinggapi lalat, soalnya kalau ikan dihinggapi lalat itu tanda ikan sehat tanpa diberi pengawet atau bahan kimia berbahaya lainnya.

Bisa dibilang lalat adalah indikator alami untuk menilai ikan masih segar atau tidak.

Tapi tidak semua ikan selalu dihinggapi lalat, beberapa pedagang sengaja memasang pengusir lalat, seperti menggantungkan kantung air agar lalat tidak hinggap di dagangannya.

Lagipula, ada beberapa orang akan merasa jijik jika melihat barang dagangan yang dihinggapi lalat. Makanya mereka pasang perangkap lalat.

Sama halnya kalau Anda memilih ikan di supermarket, kemungkinanya kecil untuk lalat menghinggapi ikan.

Tips Memilih Ikan Fillet yang Berkualitas Baik

tips memilih ikan fillet

Jika Anda lebih suka membeli ikan yang sudah difillet ketimbang ikan utuh, tips ini akan membantu Anda memilih daging fillet yang segar dan berkualitas baik.

Sebenarnya cara memilih daging ikan fillet yang segar ini cukup mudah, berikut beberapa ciri-ciri ikan fillet segar yang harus diperhatikan.

  • Untuk ikan putih, seperti ikan cod atau halibut, ciri-ciri daging ikan fillet harus terlihat cukup transparan. Jika sangat buram dan sangat putih, itu pertanda bahwa dagingnya tidak segar.
  • Untuk daging ikan fillet yang lebih gelap, seperti tuna atau salmon, daging harus berwarna cerah dan sangat jenuh. Carilah kontras warna yang jelas antara lemak dan otot.
  • Untuk semua ikan, pastikan dagingnya basah dan mengkilap. Ikan yang lengket, kering, atau berkapur kemungkinan telah ditangani dengan tidak benar (disimpan pada suhu hangat, bukan beku), atau bisa juga karena ikan sudah lama.

Baca Juga: Cara Memilih Daging Ayam

Itulah beberapa ciri-ciri ikan segar dan bagaimana cara memilih ikan yang berkualitas baik. Silahkan share jika dirasa bermanfaat!

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *